|
Type Installatie
|
Energieverbruik (Jaarlijks)
|
Terugverdientijd
|
|
Traditioneel Systeem
|
Hoog (continue verwarming van toevoerlucht)
|
N.v.t. (continue kostenpost)
|
|
Systeem met WTW
|
Laag (tot 80% warmterecuperatie)
|
Gemiddeld 3 tot 5 jaar
|
Een goede afzuiginstallatie is essentieel voor iedere professionele horecakeuken. Toch gaat het in de praktijk vaak mis. Verkeerd ontworpen of slecht uitgevoerde installaties zorgen voor geurproblemen, slechte luchtkwaliteit, brandgevaar en afkeuring bij inspecties. In dit artikel bespreken we de meest gemaakte fouten bij horeca-afzuiginstallaties en hoe je ze voorkomt.
Een van de meest voorkomende fouten bij een afzuiginstallatie in de horeca is een te lage capaciteit. Vaak wordt de afzuiging onderschat bij het ontwerp, met als gevolg dat vet, warmte en dampen onvoldoende worden afgevoerd.
Warmte blijft hangen in de keuken
Vet slaat neer op wanden en plafonds
Geuroverlast in restaurant of café
Ongezonde werkomgeving voor personeel
Een professionele horecakeuken vereist een afzuiginstallatie die is afgestemd op:
Het type kooktoestellen (bakken, grillen, frituren)
De intensiteit van gebruik
De grootte en indeling van de ruimte
Tip: In veel gevallen is 20–30 luchtwisselingen per uur nodig in een warme keuken. Te licht dimensioneren leidt vrijwel altijd tot problemen.
Een afzuiginstallatie die technisch lijkt te werken, kan alsnog worden afgekeurd als deze niet voldoet aan de geldende regels. Dit is een veelgemaakte en kostbare fout.
Bouwbesluit (luchtkwaliteit en veiligheid)
Brandveiligheidseisen
Arbo-richtlijnen
Lokale eisen van gemeente en brandweer
Bij inspecties wordt niet alleen gekeken naar de afzuigkap, maar naar het volledige systeem: kap, vetfilters, kanalen, ventilator en afvoer naar buiten.
➡️ Installaties die niet voldoen, kunnen leiden tot:
Afkeuring bij inspectie
Verplichte aanpassingen
Boetes of sluiting van de keuken
Zelfs een krachtige afzuiginstallatie werkt slecht als de afzuigkap verkeerd is geplaatst. Dit gebeurt vaker dan gedacht, vooral bij verbouwingen of het vervangen van apparatuur.
Afzuigkap hangt te hoog boven het kookoppervlak
Kookzone wordt niet volledig afgedekt
Afzuigkap sluit niet aan op de warmtebron
Een verkeerd geplaatste afzuigkap zorgt ervoor dat vetdampen langs de kap ontsnappen, waardoor het systeem zijn effectiviteit verliest.
Richtlijn:
De meeste horeca-afzuigkappen moeten tussen de 65 en 90 cm boven het kookoppervlak hangen, afhankelijk van het type apparatuur.
Voor vrijwel iedere professionele horecakeuken is een afzuiginstallatie verplicht. Tijdens het koken komen vet, warmte en dampen vrij die veilig moeten worden afgevoerd. Zonder goede afzuiging loop je risico op afkeuring, brandgevaar en gezondheidsproblemen.
Een afzuiginstallatie is verplicht zodra er sprake is van:
Dit geldt voor restaurants, cafés met keuken, lunchrooms, bakkerijen en grootkeukens.
De belangrijkste kaders zijn:
Bij inspecties wordt gekeken naar het complete systeem, niet alleen naar een losse afzuigkap.
Door te kiezen voor een professionele afzuiginstallatie voor de horeca, afgestemd op jouw keuken en gebruik.
👉 Meer weten over een veilige en conforme oplossing? Bekijk hier onze afzuiginstallaties voor de horeca
Hoe vaak moet ik mijn vetkanalen laten reinigen om te voldoen aan de inspectie-eisen?
Minimaal één keer per jaar is verplicht, maar bij intensief gebruik (frituren, grillen) adviseren we twee keer per jaar. Cruciaal is dat je de reiniging kunt aantonen met een onderhoudslogboek. Inspecteurs vragen hier altijd naar – zonder documentatie volgt directe afkeuring.
Wat gebeurt er als mijn horecakeuken niet voldoet aan de inspectie?
Je krijgt een hersteltermijn om de gebreken te verhelpen, vaak gekoppeld aan een dwangsom. Bij ernstige overtredingen (brandgevaar, gezondheidsrisico's) kan de gemeente besluiten tot tijdelijke sluiting van je zaak totdat alles in orde is. Voorkomen is dus altijd goedkoper dan genezen.
Hoe weet ik of mijn afzuigcapaciteit voldoende is volgens de NEN-normen?
De capaciteit moet afgestemd zijn op je kooktoestellen en keukengrootte. Als richtlijn geldt minimaal 20 tot 30 keer luchtverversing per uur in de keuken. Een specialist kan dit meten en beoordelen of je systeem voldoet aan de actuele normen voor jouw situatie.
Kan ik zelf controleren of mijn keuken inspectie-klaar is?
Je kunt de 7 basispunten zelf checken (capaciteit, geurfilters, brandveiligheid, onderhoudslogboek, luchtbalans, geluid, werkklimaat), maar voor een officiële beoordeling heb je een specialist nodig. Die kan meetrapportages leveren en een inspectie-klaar certificaat afgeven dat je bij controle kunt overleggen.
Hoe energiezuinig zijn jullie ventilatiesystemen?
Onze ventilatiesystemen zijn ontworpen met energie-efficiëntie in gedachten. Ze gebruiken moderne technologieën zoals warmteterugwinning om energieverbruik te minimaliseren, waardoor u kunt besparen op energiekosten zonder in te boeten op ventilatieprestaties.
Kan een ventilatiesysteem helpen met allergieën?
Ja, een goed ventilatiesysteem kan helpen bij het verminderen van allergieën door pollen, stof, en andere allergenen uit de lucht te filteren. Hierdoor wordt de lucht in uw huis schoner en gezonder om in te ademen.
Hoe vaak moet ik mijn ventilatiesysteem onderhouden?
Voor optimale prestaties en een langere levensduur van uw ventilatiesysteem raden wij aan om jaarlijks onderhoud te laten uitvoeren. Dit omvat het reinigen of vervangen van filters, het controleren van de ventilatoren en het systeem afstellen indien nodig.
Wat zijn de voordelen van een mechanisch ventilatiesysteem?
Een mechanisch ventilatiesysteem zorgt voor een constante toevoer van verse lucht en afvoer van vervuilde lucht, wat de luchtkwaliteit in uw huis verbetert. Dit helpt vocht- en schimmelproblemen te voorkomen, allergenen te verminderen en zorgt voor een comfortabel en gezond binnenklimaat.
Halen jullie het oude ventilatie systeem eruit?
In combinatie met het nieuw plaatsen van een installatie, kunnen wij uw oude installatie eruit halen en afvoeren. Dit is niet standaard en daarvoor zullen ook kosten worden berekend. Neem contact me ons op en vraag naar de mogelijkheden.
