Grootkeuken ventilatie
Tessu Nu-Air Systems is totaalleverancier en dé specialist van luchtbehandelingsinstallaties voor de professionele keuken en horeca in de breedste zin van het woord.
totaal leverancier voor luchtbehandeling in grootkeukens!
Tessu Nu-Air Systems is een totaalleverancier van luchtbehandelingsinstallaties voor grootkeukens in de breedste zin van het woord. Met ruim 50 jaar ervaring in deze specifieke branche leveren wij van afzuiginstallaties tot aan complete maatwerk-installaties, welke kunnen worden voorzien van verwarming en, indien wenselijk, van koeling.
Neem contact opGrootkeuken ventilatie: krachtige systemen voor professionele keukens
Een grootkeuken draait dagelijks op vol vermogen. Hitte, vetdamp, geuren en stoom zijn onvermijdelijk bij intensief koken, bakken en frituren. Zonder een krachtig grootkeuken ventilatiesysteem ontstaat al snel een ongezond werkklimaat, klachten van personeel over hitte en luchtkwaliteit, brandgevaar door vetaanslag in kanalen en op termijn problemen bij inspecties van de Arbeidsinspectie of brandweer.
Bij Tessu Nu-Air Systems leveren we al meer dan 50 jaar maatwerk grootkeuken ventilatie voor hotelketens, ziekenhuizen, bedrijfsrestaurants, bakkerijen en grootkeukens van zorginstellingen door heel Nederland. Eigen ontwerp, eigen RVS-productie in Almere, eigen monteurs en een 24-uurs storingsdienst — alles uit één hand.
Jaar ervaring
Specialist sinds 1970
Eigen productie
Fabriek in Almere
Storingsdienst
Landelijke dekking
Heel Nederland
Eigen monteurs
Waarom een professionele grootkeuken ventilatie geen luxe is
In een professionele grootkeuken wordt acht tot zestien uur per dag intensief gekookt. Vetdamp slaat neer in kanalen, hitte staat als een muur boven het kookblok, geuren trekken door het pand. Een goed grootkeuken ventilatiesysteem voorkomt al deze problemen tegelijk en zorgt voor een gezonde werkomgeving die voldoet aan alle wettelijke eisen.
- Effectieve afvoer van vetdamp en kookwarmte
- Constante toevoer van schone, gefilterde buitenlucht
- Comfortabele werktemperatuur (max 28°C bij koken)
- Geen brandrisico door vetaanslag in kanalen
- Geen geuroverlast naar eetzaal of omgeving
- Lager energieverbruik via slimme regeltechniek
Grootkeuken ventilatie voor alle professionele sectoren
Geen twee grootkeukens zijn hetzelfde. Een ziekenhuis-grootkeuken heeft andere eisen dan een hotelkeuken of een productiebakkerij. Wij leveren grootkeuken ventilatie op maat voor elke sector.
Hotels en hotelketens
Meervoudige keukens, schaalvoordelen en uniforme uitstraling. Wij werken voor zowel zelfstandige hotels als grote ketens.
Bedrijfsrestaurants & kantines
Hoge capaciteit en energie-efficiëntie staan voorop, vaak gekoppeld aan strenge MVO-doelstellingen van de organisatie.
Zorginstellingen
Hygiëne en betrouwbaarheid zijn cruciaal. Storingen zijn geen optie — onze 24-uurs servicegarantie is hier extra relevant.
Bakkerijen
Specifieke uitdagingen met hitte, damp en meelstof. Zie onze pagina over bakkerijventilatie voor meer details.
Restaurants en hotelrestaurants
Open keukens, design-eisen en oog voor akoestiek in de eetzaal. Wij combineren techniek met esthetiek.
Productiekeukens & catering
Industriële productie-omgevingen met zware apparatuur. Wij ontwerpen voor 12-16 uur per dag operationeel gebruik.
Complete grootkeuken ventilatie op maat — van ontwerp tot installatie
Wij ontwerpen elk grootkeuken ventilatiesysteem volledig op maat, afgestemd op de keukenindeling, de apparatuur en uw specifieke wensen rond capaciteit, energie en duurzaamheid. Een professioneel grootkeuken ventilatiesysteem bestaat uit verschillende samenhangende onderdelen.
Afzuigplafonds en kappen
Voor grote open keukens bouwen we complete afzuigplafonds. Voor traditionele opstellingen werken we met maatwerk afzuigkappen in RVS.
Krachtige ventilatorkasten
Robuuste ventilatorkasten voor binnen-, buiten- en dakopstelling. Capaciteit van 2.000 tot 30.000 m³/uur voor de zwaarste grootkeukens.
Gebalanceerde luchttoevoer
Een grootkeuken vraagt om evenveel toevoer als afvoer. Onze luchttoevoersystemen zorgen voor balans — met optionele verwarming en koeling.
Automatische regeltechniek
Ons Optipad-systeem en frequentie-regeling passen het debiet aan op de werkelijke behoefte. Tot 40 procent energiebesparing mogelijk.
Geurfiltering en luchtreiniging
Koolstoffilters en plasma-technologie voor effectieve neutralisatie van vet en geur — essentieel bij wettelijke geur-emissie-eisen.
Hoogrendement-oplossingen
De EcoJet hoogrendementskap gebruikt 30-40% minder afvoerlucht via impulsluchttechnologie. Lagere energiekosten, kleinere installaties.
Welke ventilatiecapaciteit heeft uw grootkeuken nodig?
De juiste capaciteit voor uw grootkeuken ventilatie hangt af van het type apparatuur, de oppervlakte en de gebruiksintensiteit. Hieronder vindt u richtwaarden volgens NEN-EN 16282 — voor een exacte berekening maakt onze adviseur een inventarisatie op locatie.
Kleine grootkeuken
2.000 – 5.000 m³/uur
Productiekeukens, kleinere kantines, hotelkeukens tot 50 couverts
Middelgrote grootkeuken
5.000 – 15.000 m³/uur
Bedrijfsrestaurants, ziekenhuizen, hotelketens, productie-bakkerijen
Grote / industriële grootkeuken
15.000 – 30.000+ m³/uur
Cateraars, grote zorgcomplexen, food-productie, congrescentra
Bij apparatuur met frituur, grill of open vuur ligt de benodigde capaciteit hoger. Wij berekenen exact wat uw situatie vraagt en zorgen dat het systeem ook bij piekbelasting voldoende afvoer heeft. Vraag een capaciteitsberekening aan.
Wettelijke eisen voor grootkeuken ventilatie in 2026
Voor grootkeukens gelden strenge eisen rond ventilatie, brandveiligheid en arbeidsomstandigheden. Niet voldoen kan leiden tot boetes, problemen met de brandverzekering en in extreme gevallen bedrijfssluiting.
Besluit bouwwerken leefomgeving (BBL)
Sinds 2024 het opvolger van het Bouwbesluit. Stelt minimum-eisen aan luchtverversing, ventilatie-capaciteit per functie en brandveiligheid van keukenkanalen.
NEN-EN 16282
Europese norm voor commerciële keukenventilatie. Beschrijft berekening van capaciteit, filtering en veilig ontwerp. Onze installaties voldoen standaard aan deze norm.
Arbeidsomstandighedenbesluit
Werkgevers zijn verplicht een gezond werkklimaat te bieden. De Arbeidsinspectie kan handhaven bij onvoldoende ventilatie of hitte-overlast voor personeel.
Onze adviseurs zorgen dat elke Tessu grootkeuken ventilatie voldoet aan de actuele wetgeving. Bij oplevering ontvang je standaard de documentatie voor je dossier, brandverzekering en eventuele inspecties.
Wat kost een grootkeuken ventilatiesysteem?
De investering hangt af van capaciteit, complexiteit en optionele functies zoals warmteterugwinning, geurfiltering of automatisering. Hieronder vindt u richtprijzen op basis van gemiddelde projecten.
Kleine grootkeuken
€20.000 – €50.000
Complete installatie tot 5.000 m³/uur
Middelgrote grootkeuken
€50.000 – €120.000
Inclusief regeltechniek en filtering
Industriële grootkeuken
€120.000 – €300.000+
Maatwerk met WTW en automatisering
Prijs hangt af van capaciteit, type apparatuur, plaatsing motor, geurfilter, bouwkundige aanpassingen en regeltechniek. Een uitgebreide capaciteitsberekening en offerte op maat is gratis en vrijblijvend.
Vraag offerte op maat aan →Eén partij voor uw complete grootkeuken ventilatieproject
Geen grootkeuken is hetzelfde. Daarom ontwerpen wij elk ventilatiesysteem volledig op maat — perfect afgestemd op uw ruimte, de benodigde capaciteit en uw type keukenapparatuur. Wij beheren het volledige traject van ontwerp en installatie tot periodiek onderhoud, zodat uw systeem gegarandeerd optimaal blijft presteren.
Onderhoud en service
Een goed onderhouden grootkeuken ventilatie gaat langer mee en werkt efficiënter. Wij bieden:
- Periodieke filterreiniging conform brandveiligheidsnormen
- Kanaalreiniging en vetafvoercontrole
- 24/7 storingsdienst met landelijke dekking
- Onderhoudscontract op maat voor zorgeloos gebruik
Antwoord op de meest gestelde vragen over grootkeuken ventilatie
Hoeveel m³/uur ventilatiecapaciteit heeft mijn grootkeuken nodig?
Dat hangt af van het type apparatuur, de oppervlakte van de keuken en het aantal kookpunten. Een gemiddelde grootkeuken heeft tussen 5.000 en 15.000 m³ per uur nodig. Voor industriële grootkeukens kan dit oplopen tot 30.000 m³ per uur of meer. Wij berekenen dit exact volgens de NEN-EN 16282 norm en stemmen het af op uw specifieke apparatuur en gebruiksintensiteit.
Wat is het verschil tussen grootkeuken ventilatie en gewone keukenventilatie?
Grootkeuken ventilatie is ontworpen voor intensief gebruik — 8 tot 16 uur per dag, met meerdere kookblokken, frituren, grills en stoominstallaties tegelijk. De capaciteit, materialen en filtering zijn zwaarder dan in een gewone keuken. Brandveiligheid, energie-efficiëntie en betrouwbaarheid zijn cruciaal voor non-stop bedrijfsvoering.
Hoe lang duurt de installatie van een grootkeuken ventilatiesysteem?
Afhankelijk van complexiteit duurt installatie 2 tot 6 weken. Voor een eenvoudige vervanging vaak 1 tot 2 weken, voor een complete nieuwbouw-grootkeuken 4 tot 6 weken. Bij vervanging in een draaiende grootkeuken plannen wij werkzaamheden in fases om de bedrijfsvoering door te kunnen laten gaan.
Hoe vaak moet een grootkeuken ventilatiesysteem worden gereinigd?
Wettelijk minimaal één keer per jaar voor brandveiligheid — dit geldt voor vetfilter, kanalen, motor en ventilatorkast. Bij intensief gebruik (frituur, grill, 16-uurs operaties) raden we 2 tot 4 keer per jaar aan. Onvoldoende reiniging is de belangrijkste oorzaak van keukenbrand én storingen. Met een onderhoudscontract regelen wij dit voor u.
Werken jullie samen met aannemers en architecten?
Ja, regelmatig. We werken aan totaalprojecten met aannemers, architecten en keukenadviseurs. Wij leveren niet alleen het systeem maar zijn ook technische sparringpartner over capaciteit, kanaaltracés, dakdoorvoeren en aansluitingen op andere installaties. Onze projectleiders sluiten aan bij bouwvergaderingen.
Kan ik energie besparen met een nieuw grootkeuken ventilatiesysteem?
Ja, en vaak substantieel. Moderne grootkeuken ventilatiesystemen met warmteterugwinning, frequentie-regeling en hoogrendementskappen besparen 30 tot 40 procent op energiekosten vergeleken met oudere installaties. Voor een grootkeuken met 10.000+ m³/uur capaciteit kan dit oplopen tot duizenden euro's per jaar. Terugverdientijd ligt meestal tussen 3 en 5 jaar.
Voldoen Tessu installaties aan brandveiligheidseisen voor grootkeukens?
Ja. Al onze grootkeuken installaties voldoen aan NEN-EN 16282, het Besluit bouwwerken leefomgeving (BBL), het Arbeidsomstandighedenbesluit en relevante brandveiligheidsnormen. Bij oplevering ontvangt u standaard documentatie voor uw dossier, brandverzekering en eventuele inspecties door brandweer of gemeente.
Werken jullie landelijk of alleen in de regio Almere?
Wij werken landelijk. Onze projectleiders en monteurs reizen door heel Nederland — van Groningen tot Maastricht. Onze grootkeuken-installaties staan in alle provincies. Voor onderhoudscontract-klanten geldt landelijke dekking met 24-uurs storingsdienst.
Klaar voor een professionele grootkeuken ventilatie?
Vraag een vrijblijvende inventarisatie aan. Onze adviseurs komen bij u langs, berekenen de juiste capaciteit en leveren binnen 5 werkdagen een ontwerp en offerte op maat.