Voor vrijwel iedere professionele horecakeuken is een afzuiginstallatie verplicht. Tijdens het koken komen vet, warmte en dampen vrij die veilig moeten worden afgevoerd. Zonder goede afzuiging loop je risico op afkeuring, brandgevaar en gezondheidsproblemen.
Een afzuiginstallatie is verplicht zodra er sprake is van:
Dit geldt voor restaurants, cafés met keuken, lunchrooms, bakkerijen en grootkeukens.
De belangrijkste kaders zijn:
Bij inspecties wordt gekeken naar het complete systeem, niet alleen naar een losse afzuigkap.
Door te kiezen voor een professionele afzuiginstallatie voor de horeca, afgestemd op jouw keuken en gebruik.
👉 Meer weten over een veilige en conforme oplossing? Bekijk hier onze afzuiginstallaties voor de horeca
|
Type Installatie
|
Energieverbruik (Jaarlijks)
|
Terugverdientijd
|
|
Traditioneel Systeem
|
Hoog (continue verwarming van toevoerlucht)
|
N.v.t. (continue kostenpost)
|
|
Systeem met WTW
|
Laag (tot 80% warmterecuperatie)
|
Gemiddeld 3 tot 5 jaar
|
Een goede afzuiginstallatie is essentieel voor iedere professionele horecakeuken. Toch gaat het in de praktijk vaak mis. Verkeerd ontworpen of slecht uitgevoerde installaties zorgen voor geurproblemen, slechte luchtkwaliteit, brandgevaar en afkeuring bij inspecties. In dit artikel bespreken we de meest gemaakte fouten bij horeca-afzuiginstallaties en hoe je ze voorkomt.
Een van de meest voorkomende fouten bij een afzuiginstallatie in de horeca is een te lage capaciteit. Vaak wordt de afzuiging onderschat bij het ontwerp, met als gevolg dat vet, warmte en dampen onvoldoende worden afgevoerd.
Warmte blijft hangen in de keuken
Vet slaat neer op wanden en plafonds
Geuroverlast in restaurant of café
Ongezonde werkomgeving voor personeel
Een professionele horecakeuken vereist een afzuiginstallatie die is afgestemd op:
Het type kooktoestellen (bakken, grillen, frituren)
De intensiteit van gebruik
De grootte en indeling van de ruimte
Tip: In veel gevallen is 20–30 luchtwisselingen per uur nodig in een warme keuken. Te licht dimensioneren leidt vrijwel altijd tot problemen.
Een afzuiginstallatie die technisch lijkt te werken, kan alsnog worden afgekeurd als deze niet voldoet aan de geldende regels. Dit is een veelgemaakte en kostbare fout.
Bouwbesluit (luchtkwaliteit en veiligheid)
Brandveiligheidseisen
Arbo-richtlijnen
Lokale eisen van gemeente en brandweer
Bij inspecties wordt niet alleen gekeken naar de afzuigkap, maar naar het volledige systeem: kap, vetfilters, kanalen, ventilator en afvoer naar buiten.
➡️ Installaties die niet voldoen, kunnen leiden tot:
Afkeuring bij inspectie
Verplichte aanpassingen
Boetes of sluiting van de keuken
Zelfs een krachtige afzuiginstallatie werkt slecht als de afzuigkap verkeerd is geplaatst. Dit gebeurt vaker dan gedacht, vooral bij verbouwingen of het vervangen van apparatuur.
Afzuigkap hangt te hoog boven het kookoppervlak
Kookzone wordt niet volledig afgedekt
Afzuigkap sluit niet aan op de warmtebron
Een verkeerd geplaatste afzuigkap zorgt ervoor dat vetdampen langs de kap ontsnappen, waardoor het systeem zijn effectiviteit verliest.
Richtlijn:
De meeste horeca-afzuigkappen moeten tussen de 65 en 90 cm boven het kookoppervlak hangen, afhankelijk van het type apparatuur.
Voor vrijwel iedere professionele horecakeuken is een afzuiginstallatie verplicht. Tijdens het koken komen vet, warmte en dampen vrij die veilig moeten worden afgevoerd. Zonder goede afzuiging loop je risico op afkeuring, brandgevaar en gezondheidsproblemen.
Een afzuiginstallatie is verplicht zodra er sprake is van:
Dit geldt voor restaurants, cafés met keuken, lunchrooms, bakkerijen en grootkeukens.
De belangrijkste kaders zijn:
Bij inspecties wordt gekeken naar het complete systeem, niet alleen naar een losse afzuigkap.
Door te kiezen voor een professionele afzuiginstallatie voor de horeca, afgestemd op jouw keuken en gebruik.
👉 Meer weten over een veilige en conforme oplossing? Bekijk hier onze afzuiginstallaties voor de horeca
Wanneer is een afzuiginstallatie verplicht in de horeca?
Een afzuiginstallatie is verplicht zodra er professioneel wordt gekookt en er warmte, vet of dampen vrijkomen. Dit geldt voor vrijwel alle horecakeukens, zoals restaurants, lunchrooms, cafés met keuken, bakkerijen en grootkeukens — vooral in gesloten of semi-gesloten ruimtes.
Welke wetgeving geldt voor horeca-afzuiginstallaties?
Horeca-afzuiging moet voldoen aan het Bouwbesluit, brandveiligheidseisen, Arbo-richtlijnen en eventuele aanvullende eisen van de gemeente of brandweer. Tijdens inspecties wordt het volledige afzuigsysteem beoordeeld, inclusief kap, kanalen en ventilator.
Wat gebeurt er als mijn keuken geen juiste afzuiging heeft?
Zonder correcte afzuiginstallatie kun je worden afgekeurd bij inspecties, loop je verhoogd risico op brand door vetophoping en ontstaat er een ongezonde werkomgeving voor personeel. In ernstige gevallen kan dit leiden tot boetes of tijdelijke sluiting van de keuken.
Hoe zorg ik dat mijn horecakeuken aan alle afzuigeisen voldoet?
Door te kiezen voor een professionele afzuiginstallatie die is afgestemd op jouw type keuken, kookintensiteit en ruimte. Een goed ontworpen systeem voorkomt afkeur, verhoogt brandveiligheid en zorgt voor een gezonde en comfortabele werkomgeving.
Hoe energiezuinig zijn jullie ventilatiesystemen?
Onze ventilatiesystemen zijn ontworpen met energie-efficiëntie in gedachten. Ze gebruiken moderne technologieën zoals warmteterugwinning om energieverbruik te minimaliseren, waardoor u kunt besparen op energiekosten zonder in te boeten op ventilatieprestaties.
Kan een ventilatiesysteem helpen met allergieën?
Ja, een goed ventilatiesysteem kan helpen bij het verminderen van allergieën door pollen, stof, en andere allergenen uit de lucht te filteren. Hierdoor wordt de lucht in uw huis schoner en gezonder om in te ademen.
Hoe vaak moet ik mijn ventilatiesysteem onderhouden?
Voor optimale prestaties en een langere levensduur van uw ventilatiesysteem raden wij aan om jaarlijks onderhoud te laten uitvoeren. Dit omvat het reinigen of vervangen van filters, het controleren van de ventilatoren en het systeem afstellen indien nodig.
Wat zijn de voordelen van een mechanisch ventilatiesysteem?
Een mechanisch ventilatiesysteem zorgt voor een constante toevoer van verse lucht en afvoer van vervuilde lucht, wat de luchtkwaliteit in uw huis verbetert. Dit helpt vocht- en schimmelproblemen te voorkomen, allergenen te verminderen en zorgt voor een comfortabel en gezond binnenklimaat.
Halen jullie het oude ventilatie systeem eruit?
In combinatie met het nieuw plaatsen van een installatie, kunnen wij uw oude installatie eruit halen en afvoeren. Dit is niet standaard en daarvoor zullen ook kosten worden berekend. Neem contact me ons op en vraag naar de mogelijkheden.
