Wij zijn genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2026, klik hier om te stemmen!

+31 (0) 36 532 07 10

info@tessu.nl

Neem contact op!
var header = document.getElementById('header-id'); // Target the element with id="header-id" // window.location.pathname === '/' ? 550 : 250; Set scroll point based on the current page header.style.backgroundColor = '#1d2327'; // Change the background color to #1d2327 header.style.backgroundColor = ''; // Reset the background color // Check the current scroll position on load

De Ultieme Gids Luchtbehandeling in de Horeca (Afzuiging, Ventilatie & Wetgeving)

[breadcrumbs]
Neem contact op

Een gezonde, veilige en comfortabele horeca­omgeving begint bij goede luchtbehandeling. Toch weten veel horecaondernemers niet precies welke eisen gelden, wat verplicht is, of welke capaciteit hun afzuiging moet hebben. In deze gids beantwoorden we alle veelgestelde vragen — van wettelijke ventilatie-eisen tot praktische tips voor keukenafzuiging.

2. Is luchtbehandeling verplicht in de horeca?

Ja. Iedere horecazaak moet voldoen aan:

  • Het Bouwbesluit 2012 (ventilatie-eisen)
  • Arbowet (gezonde werkomgeving voor medewerkers)
  • Gemeentelijke voorschriften / omgevingsvergunning
  • Brandveiligheidsvoorschriften

Geen luchtbehandeling = geen vergunning of sluitingsrisico.

2. Wat zijn de eisen voor afzuiging in de horeca?

Horecakeukens hebben strenge eisen vanwege warmte, vetdampen en rook.

Belangrijkste punten:

2.1 Capaciteit & luchtstroom

Afhankelijk van:

  • Type keuken (lichte bereiding vs. zware bak/ frituur)
  • Aantal kooktoestellen
  • Aantal koks
  • Grootte van de ruimte

Veelgebruikte richtlijn:

  • Luchtverversing 20–30 keer per uur in een warme keuken
  • Afzuigkap die de hele kookzone afdekt + minimaal 300–500 m³/u per meter kapbreedte

2.2 Hoe hoog moet een horeca-afzuigkap hangen?

Tussen 65 en 90 cm boven het kookoppervlak
(Verschilt per type toestel en fabrikant).

2.3 Is een motor verplicht?

Bij professionele horeca meestal wel:

  • Kanaalventilator
  • Dakventilator
  • Centrifugaalventilator voor grote keukens

2.4 Afzuiging naar buiten of recirculatie?

➡️ In horeca is recirculatie vrijwel nooit toegestaan. Vetdampen en rook moeten naar buiten worden afgevoerd.

3. Hoeveel m³ ventilatie is nodig per persoon in de horeca?

Volgens gangbare normen:

  • Minimaal 25–35 m³ per persoon per uur (Bouwbesluit)
  • Voor drukke horeca: tot 50 m³ per persoon per uur

Factoren die bepalen hoeveel je nodig hebt:

  • Soort ruimte (restaurant, café, club)
  • Aantal bezoekers
  • Aanwezigheid van rook/vape (indien toegestaan)
  • Warmteproductie

Praktische indicatie

Horecatype Advies m³/u per persoon
Restaurant 30–40 m³/u
Café 40–50 m³/u
Club/zaal 50+ m³/u

 

Luchtbehandeling systeem horeca

4. Hoe vaak moet je lucht verversen?

Afhankelijk van de ruimte:

  • Restaurant: 5–8 keer p/u
  • Keuken: 20–30 keer p/u
  • Opslagruimtes: 2–4 keer p/u
  • Toiletten: 6–10 keer p/u

5. Wat zijn signalen van slechte luchtkwaliteit?

Let op:

  • Geur blijft hangen
  • Condens op ramen
  • Klachten personeel: hoofdpijn, slaperigheid
  • Warmte die niet wegtrekt
  • Muffe geur bij binnenkomst
  • Klanten klagen over hitte

Slechte luchtkwaliteit kost omzet én personeelstevredenheid.

6. Hoe kun je horeca-luchtbehandeling onderhouden?

  • Filters elke 2–4 weken reinigen
  • Vetkanalen minimaal 1–2x per jaar professioneel reinigen
  • Ventilatoren testen op capaciteit
  • Metingen uitvoeren (CO₂, temperatuur, vocht)

Conclusie

Goede luchtbehandeling in de horeca is geen luxe, maar een wettelijke en operationele noodzaak. Met de juiste installatie verbeter je:

  • Gastcomfort
  • Werkomgeving medewerkers
  • Brandveiligheid
  • Energiekosten
  • Kwaliteit van je keukenprocessen

Benieuwd?

Neem contact op

Adres:Tessu Nu-Air Systems BV Bolderweg 57 1332 BA Almere

Bekijk andere nieuwsartikelen

Warmte terugwinning horeca: hoe jouw keuken warmte omzet in winst

In de horeca draaien keukens op volle toeren, wat resulteert in een enorme warmteproductie. Die warmte verdwijnt vaak via de afzuiginstallatie direct naar buiten. Zonde, want die energie kun je hergebruiken! Met een warmteterugwinningssysteem (WTW) in de horeca zet je die verloren warmte om in winst. Je bespaart op energiekosten en draagt bij aan een duurzamere bedrijfsvoering. Bij Tessu Nu-Air Systems laten we je graag zien hoe je met slimme je keuken efficiënter maakt.

De paradox van de horecakeuken: veel warmte, veel verlies

Een professionele horecakeuken is een energieverslinder. Kookplaten, ovens, friteuses – ze produceren allemaal veel warmte. Traditioneel wordt deze warme, vervuilde lucht simpelweg afgezogen en naar buiten geblazen. Tegelijkertijd moet er verse, koude lucht van buiten worden aangevoerd, die vervolgens weer verwarmd moet worden. Dit is een inefficiënte cyclus die leidt tot onnodig hoge energiekosten.

De basis van warmteterugwinning (WTW)

Het principe van warmteterugwinning is verrassend eenvoudig. Een WTW-unit bevat een warmtewisselaar die de warmte uit de afgevoerde lucht overdraagt aan de verse, koude buitenlucht. Zonder dat de luchtstromen met elkaar in contact komen, wordt de inkomende lucht voorverwarmd. Dit betekent dat je minder energie nodig hebt om de lucht op de gewenste temperatuur te brengen.
Er zijn verschillende typen WTW-units, zoals platenwisselaars en rotorwisselaars, elk met hun eigen specifieke eigenschappen en toepassingsgebieden. Onze specialisten adviseren je graag over de beste keuze voor jouw situatie.

Lees meer

Geluidsdemper afzuiging horeca: stille kracht voor een comfortabel klimaat

Een bruisende horecazaak is fantastisch, maar geluidsoverlast van de afzuiginstallatie kan de sfeer flink bederven. Niet alleen voor je gasten, maar ook voor je personeel en de omwonenden. Een continue brom of suis kan leiden tot klachten en zelfs boetes. Gelukkig is er een effectieve oplossing: de geluidsdemper afzuiging horeca. Bij Tessu Nu-Air Systems zorgen we ervoor dat jouw afzuigsysteem zijn werk doet, zonder dat je het hoort. Zo creëren we een comfortabel en stil klimaat, waar iedereen van geniet.

Waar komt het geluid vandaan? (bronnen van geluid)

Voordat we het over oplossingen hebben, is het goed om te weten waar het geluid vandaan komt. Meestal zijn er meerdere bronnen:
• De ventilator zelf: De motor en de draaiende bladen produceren geluid.
• Luchtstroom in kanalen: De lucht die met hoge snelheid door de kanalen beweegt, kan een fluitend of ruisend geluid veroorzaken.
• Trillingen: De installatie kan trillingen doorgeven aan de constructie van het gebouw, wat resulteert in contactgeluid.

De werking van een geluidsdemper

Een geluidsdemper is een essentieel onderdeel van een stille afzuiginstallatie. Het principe is eenvoudig, maar effectief:
• Absorptie: De demper is voorzien van geluidsabsorberend materiaal (vaak minerale wol) dat de geluidsgolven opneemt en omzet in warmte.
• Reflectie: De interne constructie van de demper zorgt ervoor dat geluidsgolven meerdere keren reflecteren, waardoor ze energie verliezen en het geluid afneemt.
Er zijn verschillende typen dempers, zoals rechthoekige en circulaire dempers, die we afhankelijk van de situatie en de beschikbare ruimte toepassen.

Andere maatregelen voor geluidsreductie

Naast geluidsdempers zijn er nog andere belangrijke maatregelen die we nemen om geluidsoverlast te minimaliseren:
• Geluidsisolerende omkastingen: De ventilator en andere geluidsbronnen kunnen worden ingepakt in een geluidsisolerende omkasting.
• Trillingsdempers: Speciale veren of rubberen elementen onder de installatie voorkomen dat trillingen worden doorgegeven aan het gebouw.
• Optimaal kanaalontwerp: Een goed ontworpen kanaalsysteem met de juiste diameters en bochten minimaliseert luchtstroomgeluid.

Lees meer

open keuken afzuiging

Open keuken ventilatie horeca: design en functionaliteit in balans

Open keukens zijn niet meer weg te denken uit de moderne horeca. Ze creëren een dynamische sfeer, betrekken gasten bij het kookproces en stralen transparantie uit. Maar de integratie van zo’n open keuken brengt ook unieke ventilatie-uitdagingen met zich mee. Het is een kwestie van balanceren tussen esthetiek en functionaliteit, en tegelijkertijd geur-, geluids- en warmteoverlast in de eetzaal voorkomen. Dat vraagt om een doordachte aanpak. Bij Tessu Nu-Air Systems snappen we deze complexiteit en bieden we oplossingen die design en functionaliteit perfect combineren in jouw .

De unieke uitdagingen van open keukens

Een open keuken is een verlengstuk van de eetzaal. Dat betekent dat de ventilatie niet alleen de keuken zelf, maar ook de beleving van je gasten beïnvloedt:
•Geurverspreiding: Kookgeuren kunnen zich gemakkelijk verspreiden naar de eetzaal. Dat kan de eetervaring van gasten flink verstoren.
•Geluidsoverlast: Het geluid van een krachtige afzuiginstallatie kan storend zijn in een open ruimte waar gasten dineren en gezellig kletsen.
•Warmteoverlast: De hitte die vrijkomt bij het koken kan de temperatuur in de eetzaal onaangenaam hoog maken.
•Esthetiek: De afzuigkap en ventilatiekanalen zijn zichtbaar voor gasten. Ze moeten dus naadloos aansluiten bij het interieurdesign.

Oplossingen voor effectieve en esthetische ventilatie

Een open keuken succesvol ventileren vraagt om een geïntegreerde benadering. Daarbij houden we rekening met zowel de technische prestaties als het visuele aspect:
•Design afzuigkappen: Kies voor afzuigkappen die speciaal zijn ontworpen voor open keukens. Denk aan elegante eilandkappen, strakke plafondunits of zelfs volledig geïntegreerde systemen die nauwelijks opvallen. Deze kappen zijn vaak voorzien van geavanceerde technologieën voor optimale afzuiging.
•Geïntegreerde geurfiltratie: Om geurverspreiding te voorkomen, is het essentieel om geurfiltratie direct in het afzuigsysteem te integreren. Technologieën zoals UV-C en plasma (kijk eens naar onze blog over geurfilterkasten) zijn hierbij uitermate effectief.
•Geluidsarme ventilatoren en dempers: Geluid minimaliseren is cruciaal. Dit bereiken we door het gebruik van geluidsarme ventilatoren, strategisch geplaatste geluidsdempers en trillingsvrije ophangingen.
•Optimale luchtbalans: Een goed ontworpen luchttoevoersysteem zorgt voor een perfecte luchtbalans, voorkomt tocht en garandeert een comfortabel binnenklimaat voor zowel gasten als personeel.

Lees meer

Geurfilterkast horeca: De innovatieve kracht van UV-C en Plasma voor een frisse omgeving

Geuroverlast is een van de grootste uitdagingen voor horecaondernemers, vooral in stedelijke gebieden. Klachten van omwonenden kunnen leiden tot boetes en zelfs sluiting. Traditionele geurfiltratiesystemen schieten vaak tekort of vereisen intensief onderhoud. Gelukkig zijn er innovatieve technologieën zoals UV-C en Plasma die een revolutionaire oplossing bieden voor een frisse en geurvrije horecaomgeving. Bij Tessu Nu-Air Systems integreren we deze geavanceerde systemen in onze oplossingen.

Traditionele geurfiltratie: Waar schiet het tekort?

Veel horecakeukens maken gebruik van actieve koolfilters voor geurfiltratie. Hoewel deze filters effectief kunnen zijn, hebben ze enkele nadelen:
•Verzadiging: Actieve kool raakt na verloop van tijd verzadigd en verliest zijn geurabsorberende werking. Dit vereist regelmatige en kostbare vervanging.
•Onderhoud: Het vervangen van actieve koolfilters is arbeidsintensief en kan leiden tot stilstand van de installatie.
•Beperkte Effectiviteit: Voor zeer sterke geuren of grote volumes zijn actieve koolfilters vaak onvoldoende.
Deze beperkingen vragen om effectievere en duurzamere oplossingen die de geurproblematiek bij de bron aanpakken.

Hoe werkt UV-C technologie in geurfiltratie?

UV-C technologie maakt gebruik van ultraviolet licht met een specifieke golflengte om vet- en geurmoleculen af te breken. De krachtige UV-C lampen worden in het afzuigkanaal geplaatst, waar ze de passerende lucht behandelen. Het UV-C licht reageert met de vet- en geurmoleculen, waardoor deze worden geoxideerd en omgezet in onschadelijke stoffen zoals CO2 en waterdamp.
Voordelen van UV-C in geurfiltratie:
•Effectieve Afbraak: Breekt vet- en geurmoleculen af in plaats van ze alleen te absorberen.
•Minder Onderhoud: Vermindert vetophoping in de kanalen, wat de frequentie van kanaalreiniging verlaagt.
•Hygiëne: Doodt bacteriën en virussen, wat bijdraagt aan een hygiënischere omgeving.

Lees meer

Wij staan voor je klaar

Veelgestelde vragen

Is luchtbehandeling verplicht in de horeca?

Open Icon

Ja, luchtbehandeling is wettelijk verplicht in elke horecagelegenheid. Je moet voldoen aan het Bouwbesluit 2012, de Arbowet, brandveiligheidsvoorschriften en gemeentelijke eisen. Zonder juiste ventilatie of afzuiging loop je risico op het niet krijgen van een vergunning, boetes of zelfs sluiting van je zaak.

Hoeveel afzuigcapaciteit heeft een horecakeuken nodig?

Open Icon

Dat hangt af van het type keuken en de intensiteit van het koken. Als richtlijn geldt dat een warme horecakeuken 20 tot 30 keer per uur volledig ververst moet worden. Daarnaast heeft een afzuigkap meestal 300–500 m³/u per meter kapbreedte nodig, afhankelijk van het type kooktoestellen (bakken, grillen, frituren).

Is recirculatie toegestaan in de horeca?

Open Icon

Nee, in vrijwel alle gevallen is recirculatie in de horeca niet toegestaan. Vetdampen, rook en warmte moeten naar buiten worden afgevoerd. Alleen in uitzonderlijke situaties (met zware filtering en goedkeuring van de gemeente) kan recirculatie worden toegestaan, maar dit is zeldzaam.

Wat zijn de gevolgen van slechte luchtkwaliteit in een horecazaak?

Open Icon

Slechte luchtkwaliteit leidt tot klachten bij personeel (hoofdpijn, vermoeidheid), ontevreden gasten, hogere temperaturen en blijvende geuroverlast. Dit kan direct zorgen voor omzetverlies, personeelsverloop en problemen bij inspecties. Goede luchtbehandeling voorkomt deze risico’s en verhoogt comfort én productiviteit.

Wij staan voor je klaar

Veelgestelde vragen

Hoe energiezuinig zijn jullie ventilatiesystemen?

Open Icon

Onze ventilatiesystemen zijn ontworpen met energie-efficiëntie in gedachten. Ze gebruiken moderne technologieën zoals warmteterugwinning om energieverbruik te minimaliseren, waardoor u kunt besparen op energiekosten zonder in te boeten op ventilatieprestaties.

Kan een ventilatiesysteem helpen met allergieën?

Open Icon

Ja, een goed ventilatiesysteem kan helpen bij het verminderen van allergieën door pollen, stof, en andere allergenen uit de lucht te filteren. Hierdoor wordt de lucht in uw huis schoner en gezonder om in te ademen.

Hoe vaak moet ik mijn ventilatiesysteem onderhouden?

Open Icon

Voor optimale prestaties en een langere levensduur van uw ventilatiesysteem raden wij aan om jaarlijks onderhoud te laten uitvoeren. Dit omvat het reinigen of vervangen van filters, het controleren van de ventilatoren en het systeem afstellen indien nodig.

Wat zijn de voordelen van een mechanisch ventilatiesysteem?

Open Icon

Een mechanisch ventilatiesysteem zorgt voor een constante toevoer van verse lucht en afvoer van vervuilde lucht, wat de luchtkwaliteit in uw huis verbetert. Dit helpt vocht- en schimmelproblemen te voorkomen, allergenen te verminderen en zorgt voor een comfortabel en gezond binnenklimaat.

Halen jullie het oude ventilatie systeem eruit?

Open Icon

In combinatie met het nieuw plaatsen van een installatie, kunnen wij uw oude installatie eruit halen en afvoeren. Dit is niet standaard en daarvoor zullen ook kosten worden berekend. Neem contact me ons op en vraag naar de mogelijkheden.