Wat is het verschil tussen UV-C en Plasma technologie voor geurfiltratie?
UV-C technologie gebruikt ultraviolet licht om vet- en geurmoleculen af te breken door oxidatie. Het is zeer effectief voor vetreductie en vermindert onderhoud aan kanalen. Plasma technologie daarentegen neutraliseert geuren door actieve deeltjes te creëren via een elektrisch veld. Plasma is krachtiger voor hardnekkige geuren en heeft geen verbruiksartikelen nodig. Voor optimaal resultaat combineert Tessu Nu-Air Systems beide technologieën: UV-C breekt vetten af, Plasma neutraliseert resterende geurcomponenten.
Hoeveel onderhoud vergt een geurfilterkast met UV-C en Plasma?
Een geurfilterkast met UV-C en Plasma technologie vergt aanzienlijk minder onderhoud dan traditionele actieve koolfilters. UV-C lampen gaan jaren mee en hoeven slechts periodiek vervangen te worden. Plasma-units hebben geen verbruiksartikelen en werken vrijwel onderhoudsvrij. Doordat UV-C vetophoping in kanalen vermindert, is ook kanaalreiniging minder frequent nodig. Dit bespaart tijd en kosten vergeleken met het regelmatig vervangen van verzadigde actieve koolfilters.
Zijn UV-C en Plasma geurfilters geschikt voor elke horecakeuken?
Ja, UV-C en Plasma systemen zijn zeer flexibel en kunnen worden aangepast aan verschillende keukentypes. Of u nu een restaurant, café, snackbar of grootkeuken runt - de systemen zijn schaalbaarr naar uw specifieke luchtvolume en geurbelasting. Tessu Nu-Air Systems voert een grondige analyse uit van uw situatie en ontwerpt een maatwerkoplossing die naadloos integreert in uw bestaande of nieuwe afzuigsysteem horeca.
Voldoet een geurfilterkast met UV-C en Plasma aan de Nederlandse milieu-eisen?
Absoluut. UV-C en Plasma technologie behoren tot de meest effectieve geurfiltratie-oplossingen en voldoen ruimschoots aan de strenge Nederlandse milieueisen voor horeca. Door geuren bij de bron aan te pakken en moleculen af te breken tot onschadelijke stoffen (CO2 en waterdamp), voorkomt u klachten van omwonenden en mogelijke boetes. De combinatie zorgt voor een klachtenvrije exploitatie, zelfs in dichtbebouwde stedelijke gebieden.
Er zijn momenteel geen veelgestelde vragen beschikbaar.
Elke professionele keuken produceert warmte, vet, damp en geur. Zonder een goed afzuigsysteem slaan die neer op wanden en apparatuur, trekt de lucht de eetzaal in en loopt het brandrisico op. Toch is “een afzuigsysteem voor de horeca” geen enkel product, maar een combinatie van onderdelen die op elkaar én op jouw keuken zijn afgestemd.
In dit artikel zetten we de types afzuigsystemen op een rij, leggen we uit waar elk type geschikt voor is, en helpen we je bepalen welke keuze bij jouw keuken past — of je nu een snackbar, restaurant, hotelkeuken of bakkerij runt.
De termen afzuigsysteem en afzuiginstallatie worden in de horeca vrijwel altijd door elkaar gebruikt: in beide gevallen gaat het om het complete geheel dat kookdampen, vet en warmte afvoert. Een compleet horeca-afzuigsysteem is dus meer dan een afzuigkap alleen. Het is een gebalanceerd geheel dat vervuilde lucht afvoert én verse lucht aanvoert. De belangrijkste onderdelen:
Zuig je alleen af zonder toevoer, dan ontstaat onderdruk: deuren gaan zwaar open, de afzuiging presteert minder en je stookt onnodig veel. Een goed afzuigsysteem voor de horeca is dáárom altijd een balans tussen afvoer en toevoer.
De afzuigkap is het hart van het systeem, en meteen de keuze waar de meeste ondernemers mee worstelen. Dit zijn de meest voorkomende types en waar ze geschikt voor zijn.
De standaardoplossing wanneer je kookapparatuur tegen een muur staat. De wand helpt mee bij het opvangen van de damp, waardoor je met minder capaciteit toe kunt. Wandkappen zijn eenvoudig in onderhoud en doorgaans de meest economische keuze. Ze bestaan in een doosmodel (grote opvangbuffer, krachtige afzuiging) en een schuinmodel (lager op te hangen, prettig bij een laag plafond). Bekijk het aanbod onder afzuigkappen.
Een vrijhangende kap boven een kookeiland, bevestigd aan het plafond. Esthetisch sterk en de standaard voor open keukens, maar omdat de damp aan alle kanten kan ontsnappen, vraagt een eilandkap méér capaciteit dan een wandkap. Onmisbaar zodra je kookblok vrij in de ruimte staat. Meer hierover onder eilandkappen.
Speciaal voor apparatuur die veel waterdamp produceert, zoals vaatwassers, combisteamers en stoomovens. Een condenskap vangt het vocht af voordat het in de kanalen slaat en daar tot corrosie leidt. In een spoelkeuken of naast een combisteamer is dit vaak de juiste keuze. Zie de condenskappen.
Moderne kappen met impulsluchttechnologie verlagen de benodigde afvoerlucht met 30 tot 40%. Dat betekent kleinere ventilatoren, lager energieverbruik en lagere bouwkosten — een investering die zich over de jaren terugverdient. Onze eigen EcoJet hoogrendementskap is hierop ontwikkeld; bekijk ook de categorie hoogrendementskappen.
Geoptimaliseerd voor de specifieke dampen die vrijkomen bij bak- en braadprocessen, met een grote opvangbuffer. De juiste keuze boven een bakwand of in een bakkerijomgeving. Zie de bakwandkappen of onze pagina over bakkerijventilatie.
Een terugkerende vraag. De motor kan ingebouwd zitten in de kap of los in een ventilatorkast (afzuigbox) buiten de kap.
Een ingebouwde motor is compact: je hebt alleen een kanaal naar buiten nodig, geen aparte box op dak of gevel. Een externe motor daarentegen is stiller in de keuken en levert een hogere capaciteit — belangrijk bij intensief koken of in open keukens waar geluid meetelt. Voor de meeste serieuze horeca-installaties valt de keuze op een externe ventilatorkast.
De juiste keuze begint niet bij een product, maar bij je keuken. Deze vragen bepalen welk systeem past:
Op basis daarvan wordt een afzuiginstallatie op maat samengesteld — vrijwel altijd een combinatie van onderdelen in plaats van één losse kap.
De capaciteit (in m³/uur) is de belangrijkste technische keuze. Te weinig betekent damp in de eetzaal; te veel betekent onnodige energiekosten en tocht. Een veelgebruikte vuistregel is circa 1.000 m³/uur per strekkende meter afzuigkap, maar het werkelijke getal hangt af van je kookapparatuur en opstelling. Voor een gemiddelde restaurantkeuken ligt de behoefte doorgaans tussen 2.000 en 8.000 m³/uur; bij grootkeukens met meerdere kookblokken kan dat oplopen tot 20.000 m³/uur of meer.
Een professionele installateur maakt altijd een berekening op basis van normen zoals NEN-EN 16282. Een verkeerd gedimensioneerd systeem is achteraf duur om aan te passen, dus dit is de stap om vooraf goed te doen.
Vetvangfilters zijn de eerste verdedigingslinie: ze vangen vet af voordat het zich in de kanalen ophoopt. Zit je dicht bij woningen, dan komt daar ontgeuring bij — luchtreiniging met UV-C of plasma breekt geurmoleculen af voordat de lucht naar buiten gaat.
Wat elk afzuigsysteem gemeen heeft: zonder onderhoud verliest het binnen een jaar tot 30% van zijn capaciteit. Filters reinigen, kanalen laten reinigen en de motor laten controleren houdt het rendement op peil, verlaagt het brandrisico en houdt je verzekering geldig. Een onderhoudscontract via service en onderhoud is hier meestal de slimste investering.
Een goed afzuigsysteem voor de horeca is een samenspel van de juiste afzuigkap, voldoende capaciteit, gebalanceerde luchttoevoer, passende filtering en regelmatig onderhoud. De juiste keuze hangt volledig af van je keukenopstelling, je gerechten en je locatie — een standaardoplossing is zelden de beste.
Twijfel je welk afzuigsysteem bij jouw keuken past, of wil je een bestaande installatie laten beoordelen? Laat je situatie ter plaatse bekijken. Onze adviseurs beoordelen je keuken, apparatuur en locatie en stellen een systeem op maat samen.
Vraag vrijblijvend advies aan over een afzuigsysteem voor jouw keuken »
Lees ook onze uitgebreide pijlerpagina over afzuiginstallaties voor de horeca voor een compleet overzicht van onze oplossingen.
Frituurlucht in de straat, klachten van de bovenburen, een gemeente die dreigt met een dwangsom: geuroverlast is voor veel horecaondernemers een sluimerend probleem dat ineens groot wordt. Of je nu een restaurant, snackbar, hotelkeuken of donkere keuken (ghost kitchen) runt, de lucht die je naar buiten blaast bepaalt mede of je verder kunt groeien op je locatie.
In dit artikel leggen we uit waar geurhinder vandaan komt, welke ontgeuringstechnieken er zijn, wat de regels zeggen en hoe je de juiste oplossing kiest voor jouw keuken.
Bij het bereiden van eten komen vetdeeltjes, dampen en geurmoleculen vrij. Een standaard afzuigkap met vetfilter vangt het grootste deel van de vetdeeltjes af, maar de fijne geurdeeltjes gaan er dwars doorheen. Die worden via het kanaal naar buiten geblazen, en daar begint het probleem: bij de gevel, op het dak of vlak bij ramen van omwonenden.
De meest voorkomende oorzaken van aanhoudende geurhinder zijn:
Geurhinder is in Nederland geen vrijblijvende kwestie. Onder de Omgevingswet en de bijbehorende regels voor horeca-inrichtingen kan de gemeente eisen stellen aan de manier waarop je geur afvoert. In de praktijk komt het vaak neer op een combinatie van een minimale uitblaashoogte (meestal boven de daklijn van omliggende panden) en het toepassen van een doelmatige ontgeuringsinstallatie.
Wat “doelmatig” precies inhoudt, hangt af van je situatie en je gemeente. Maar het komt erop neer dat je aantoonbaar de geur reduceert voordat je de lucht naar buiten brengt. Een klacht van een omwonende kan een controle in gang zetten, en zonder passende installatie loop je het risico op een waarschuwing, een last onder dwangsom of in het ergste geval sluiting tot je het op orde hebt.
Tip voor ondernemers: regel ontgeuring bij voorkeur vóór de opening of verbouwing, niet pas na de eerste klacht. Achteraf inbouwen is bijna altijd duurder en ingrijpender dan het meteen goed meenemen in het ontwerp.
Er bestaat niet één wondermiddel. De juiste keuze hangt af van je keukentype, de afstand tot omwonenden en de mate van overlast. Dit zijn de meest gebruikte technieken:
UV-C-licht breekt vet- en geurmoleculen af via een fotochemisch proces. Het wordt vaak direct in de afzuigkap of in het kanaal geïntegreerd. Voordeel: het houdt het kanaal schoner (minder vetaanslag, dus ook brandveiliger) en reduceert geur aan de bron.
Plasma- of ionisatietechniek brengt de luchtdeeltjes in een geactiveerde toestand, waardoor geurmoleculen worden afgebroken. Deze techniek is sterk bij hardnekkige geuren en wordt vaak gecombineerd met UV-C voor een hoger rendement.
Voor zwaardere belasting wordt een aparte geurfilterkast geplaatst, waarin meerdere technieken na elkaar werken: bijvoorbeeld vetafvang, UV-C, plasma en eventueel een koolstoffilter als sluitstuk. Geschikt voor binnen- én buitenopstelling.
Koolstof absorbeert restgeuren en wordt vaak als laatste trap ingezet. Het filter verzadigt na verloop van tijd en moet periodiek vervangen worden, dus reken dit mee in je onderhoudsbudget.
Een goede ontgeuringsinstallatie begint niet bij een product, maar bij een inventarisatie van jouw keuken. De belangrijkste vragen:
Op basis daarvan wordt een systeem op maat samengesteld, vaak een combinatie van technieken in plaats van één losse oplossing.
Zelfs de beste ontgeuringsinstallatie verliest zijn werking als de filters verzadigen of UV-lampen aan het einde van hun levensduur zijn. Geurklachten die “ineens” terugkomen, zijn vaak een teken van achterstallig onderhoud. Een onderhoudscontract met periodieke controle houdt het rendement op peil, voorkomt nieuwe klachten én verlaagt het brandrisico door schone kanalen.
Geuroverlast is niet alleen een kwestie van comfort voor de buurt, maar raakt direct aan je bedrijfsvoering: je vergunning, je relatie met de gemeente en je reputatie. Met de juiste combinatie van UV-C, plasma en filtertechniek, een doordachte uitblaas en regelmatig onderhoud houd je de lucht schoon en de klachten buiten de deur.
Twijfel je of jouw huidige installatie voldoet, of sta je aan de vooravond van een verbouwing of nieuwe vestiging? Laat je situatie ter plaatse bekijken. Een adviseur beoordeelt je keuken, de afstand tot omwonenden en de geldende eisen, en stelt een ontgeuringsoplossing samen die past bij jouw keuken en budget.
Vraag vrijblijvend advies aan over ontgeuring voor jouw keuken »
Wie in een bakkerij werkt, kent de uitdagingen: ovens die de ruimte opstoken tot tropische temperaturen, ramen die beslaan van de damp, en een laagje meelstof dat zich overal nestelt. Het zijn geen kleine ongemakken. Ze beïnvloeden het comfort van je medewerkers, de hygiëne van je productie en zelfs de levensduur van je apparatuur.
De goede nieuws: vrijwel al deze problemen komen voort uit één onderliggende oorzaak — onvoldoende of verkeerd ontworpen ventilatie. In deze blog lopen we de drie meest voorkomende klachten langs, leggen we uit waar ze vandaan komen, en laten we zien hoe de juiste aanpak ze structureel oplost.
Hitte is veruit de meestgehoorde klacht. Een bakkerijoven kan urenlang op hoge temperatuur draaien, en al die warmte moet ergens heen. Zonder goede afvoer stapelt de hitte zich op, vooral in de zone rond de ovens waar je medewerkers het grootste deel van hun dag doorbrengen.
Waarom een gewone ventilator niet volstaat
Veel bakkerijen proberen het probleem op te lossen met een losse ventilator of een open deur. Dat verplaatst de warme lucht hooguit — het voert hem niet af. Bovendien zuig je via een open deur ongecontroleerd buitenlucht, stof en insecten naar binnen, wat weer botst met hygiëne-eisen.
Wat wél werkt
De oplossing is een afzuigsysteem dat de warmte bij de bron wegvangt, direct boven de oven, en gecontroleerd naar buiten afvoert. Even belangrijk is een goede luchttoevoer: voor elke kuub die je afzuigt, moet schone lucht terugkomen. Zonder gebalanceerde toevoer ontstaat onderdruk, gaan deuren zwaar open en daalt het rendement van je afzuiging.
Een vaak onderschat punt is de zogeheten gelijktijdigheidsfactor. Niet al je ovens en apparaten draaien tegelijk op vol vermogen. Door daar in het ontwerp rekening mee te houden, voorkom je dat je een onnodig zware (en dure) installatie aanschaft, terwijl je toch voldoende capaciteit hebt op de drukste momenten. Dit is precies een van de aspecten waar maatwerk het verschil maakt; je leest er meer over op onze pagina over bakkerijventilatie op maat.
Brood en banket geven tijdens het bakken en afkoelen flink wat vocht af. Komt die waterdamp niet snel genoeg weg, dan slaat hij neer op koudere oppervlakken: ramen, plafonds, wanden en stalen constructies. Het resultaat is beslagen ruiten, druppelvorming en op termijn iets veel vervelenders — schimmel en roest.
Waarom vocht meer is dan een cosmetisch probleem
Condens die zich ophoopt, creëert een ideale voedingsbodem voor schimmel en bacteriën. In een voedselomgeving is dat een direct hygiënerisico dat bij een inspectie tot problemen kan leiden. Daarnaast tast vocht je gebouw en apparatuur aan: roestende kanalen en natte elektra zijn een kostbaar en gevaarlijk gevolg.
Hoe je vocht structureel afvoert
De sleutel is damp afvoeren op het moment én de plek waar hij ontstaat. Een afzuigkap die specifiek boven de oven of de afkoelzone is geplaatst, vangt de waterdamp op voordat hij door de ruimte trekt en neerslaat. Materiaalkeuze speelt hierbij een grote rol: roestvaststalen kappen met goed afwaterende constructies voorkomen dat condens zich binnen het systeem ophoopt. Onze bakwandkappen zijn bijvoorbeeld specifiek voor deze omstandigheden ontworpen.
Ook hier geldt dat balans tussen toe- en afvoer essentieel is. Een goed afgesteld systeem met de juiste regelingen past de capaciteit automatisch aan op het moment dat de vochtproductie piekt, bijvoorbeeld wanneer een volle oven wordt geopend.
Meelstof is fijn, dwarrelt makkelijk op en komt werkelijk overal terecht. Naast het voortdurende schoonmaakwerk dat het oplevert, brengt het twee serieuze risico’s met zich mee.
De risico’s van meelstof
Ten eerste is er de gezondheid van je medewerkers: langdurige blootstelling aan meelstof kan luchtwegklachten en allergieën veroorzaken. Bakkersastma is een erkende beroepsziekte. Ten tweede is er een veiligheidsaspect dat veel ondernemers onderschatten — fijn meelstof is in hoge concentraties brandbaar en zelfs explosief. Goede luchtafvoer houdt de stofconcentratie laag en verkleint dat risico aanzienlijk.
Stof beheersen met de juiste luchtbehandeling
Meelstof bestrijd je deels met afzuiging die de lucht in beweging houdt en stofdeeltjes meeneemt, en deels met filtering. Eenvoudig uitneembare filters maken het verschil tussen een systeem dat je daadwerkelijk schoonhoudt en een dat dichtslibt. Voor bedrijven die de luchtkwaliteit nog verder willen verbeteren, bieden technieken voor luchtreiniging een aanvullende oplossing.
Net als bij hitte en vocht geldt: inspectiepanelen en goede bereikbaarheid zijn geen luxe. Een systeem dat je niet kunt openen en reinigen, verliest binnen no time zijn effectiviteit — juist in een stoffige omgeving.
Wat opvalt aan deze drie problemen is dat ze dezelfde oorzaken en dezelfde oplossing delen. Hitte, vocht en stof zijn alle drie symptomen van lucht die niet goed wordt afgevoerd en vervangen. Een losse maatregel — een extra ventilator hier, een open raam daar — pakt steeds maar één symptoom aan en creëert vaak nieuwe problemen.
Een doordacht ventilatiesysteem daarentegen behandelt de ruimte als geheel. Het houdt rekening met:
Daar komt nog bij dat elke bakkerij anders is. Een kleine ambachtelijke bakkerij heeft hele andere behoeften dan een industriële productielocatie met meerdere ovens en speed-deuren. Daarom is een standaardoplossing zelden de beste — maatwerk wel.
Een te warme, vochtige of stoffige bakkerij is geen onvermijdelijk onderdeel van het vak. Het zijn signalen dat de ventilatie tekortschiet — en daarmee oplosbaar. Door warmte, damp en stof bij de bron af te voeren, de luchtstromen in balans te brengen en te kiezen voor hygiënische, goed te onderhouden materialen, creëer je een werkomgeving die comfortabel, veilig en voedselveilig is.
Twijfel je of jouw bakkerij voldoet, of loop je tegen een van bovenstaande problemen aan? Onze adviseurs van Tessu Nu-Air Systems denken graag vrijblijvend met je mee en komen het werkklimaat ter plaatse beoordelen. Bekijk onze oplossingen voor bakkerijventilatie of neem direct contact op voor advies op maat.
Home