Onderhoud van grootkeuken ventilatie: Essentieel voor hygiëne en veiligheid

In elke horecakeuken of bakkerij ontstaat dagelijks warmte, vocht en vet. Zonder goede luchtbehandeling leidt dat tot slechte luchtkwaliteit, oncomfortabele werkomstandigheden en zelfs brandgevaar. Tessu Nu-Air Systems, met meer dan 50 jaar ervaring, legt uit waarom luchtbehandeling in de horeca essentieel is en waar u op moet letten.

Wat is luchtbehandeling in de horeca?

Luchtbehandeling regelt het afzuigen, filteren en toevoeren van lucht in een ruimte. In de horeca betekent dat: kooklucht en vetdeeltjes efficiënt afvoeren, terwijl verse lucht wordt toegevoerd. Zo blijft het binnenklimaat prettig voor personeel én gasten.

Een goed systeem zorgt voor:

• Frisse, schone lucht in keuken en restaurant
• Minder warmte en vocht
• Lagere energiekosten dankzij warmteterugwinning (WTW)
• Voldoen aan hygiëne- en brandveiligheidseisen

De gevolgen van slechte luchtbehandeling

Veel horecaondernemers herkennen de signalen pas laat:

• Kooklucht blijft hangen in het restaurant
• Vetvorming op muren of plafonds
• Personeel ervaart benauwdheid of hoofdpijn
• Hoge energierekening door inefficiënt ventilatiesysteem

Een professionele luchtbehandelingsinstallatie voorkomt deze problemen én verlengt de levensduur van uw apparatuur.

Speciaal voor bakkerijen

In bakkerijen speelt luchtbehandeling een extra grote rol. Temperatuur en luchtvochtigheid hebben directe invloed op productkwaliteit. Tessu ontwerpt systemen die zorgen voor een stabiel klimaat, minder geurverspreiding en een comfortabele werkruimte – van ambachtelijke bakkerij tot industriële productie.

Waarom kiezen voor Tessu Nu-Air Systems

✅ Meer dan 50 jaar ervaring in horeca en grootkeukens
✅ Complete systemen: van afzuiging tot luchttoevoer
✅ Energiezuinige en onderhoudsvriendelijke installaties
✅ Maatwerkadvies afgestemd op uw keuken of bakkerij

Advies nodig over luchtbehandeling in uw horecakeuken?

Een goed luchtbehandelingssysteem is de basis voor een veilige, efficiënte en gezonde werkomgeving.
Onze specialisten adviseren u graag over de beste oplossing voor uw situatie.

👉 Vraag vrijblijvend advies of een offerte aan!

In een professionele keuken komt elke dag warmte, vocht en vet vrij. Zonder goede ventilatie ontstaat snel geuroverlast, een oncomfortabele werkomgeving en zelfs brandgevaar. Daarom is een horeca afzuiginstallatie onmisbaar.

Maar hoe werkt zo’n systeem precies, waar moet je op letten bij de installatie — en wat maakt het verschil tussen een standaard en een professionele oplossing?

In dit artikel leggen we het stap voor stap uit.

Wat doet een horeca afzuiginstallatie?

Een horeca afzuiginstallatie zorgt voor:

• Afvoer van kookdampen, vet en geuren
• Aanvoer van frisse lucht
• Regulering van temperatuur en luchtvochtigheid

Het systeem bestaat uit meerdere onderdelen:

• Afzuigkap boven de kooklijn
• Ventilator en kanalen die de lucht afvoeren
• Filters die vet en vuildeeltjes opvangen
• Luchttoevoerunit die frisse lucht aanvoert

Een goed ontworpen installatie zorgt voor balans: er wordt net zoveel lucht afgevoerd als aangevoerd. Dat voorkomt tocht, drukverschil en inefficiënt energieverbruik.

Hoe werkt het in de praktijk?

Tijdens het koken zuigt de afzuigkap de warme, vervuilde lucht op. De filters vangen vetdeeltjes en rook op voordat de lucht de ventilatiekanalen in gaat. Daarna wordt de lucht naar buiten geblazen — vaak via een motor op het dak.

Bij moderne systemen wordt de afgevoerde warmte hergebruikt via warmteterugwinning (WTW).
Daardoor hoeft verse lucht minder te worden opgewarmd, wat het energieverbruik aanzienlijk verlaagt.

Wettelijke eisen en veiligheid

In de horeca gelden strenge eisen voor ventilatie en brandveiligheid. De Bouwbesluit 2012 en de richtlijnen van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) schrijven voor dat grootkeukens:

• voldoende luchtverversing moeten hebben,
• vetophoping moeten voorkomen,
• en brandveilige materialen moeten gebruiken.

Een goed ontworpen horeca afzuiginstallatie voldoet aan al deze normen en voorkomt problemen bij controles of verzekeringsclaims.

Belang van regelmatig onderhoud

Vetophoping in kanalen en filters is een van de grootste risico’s in professionele keukens. Regelmatig onderhoud voorkomt:

• brandgevaar,
• hogere energiekosten,
• en storingen aan ventilatoren of motoren.

Laat je installatie daarom minimaal twee keer per jaar professioneel reinigen. Schoon filtersysteem = betere luchtkwaliteit én lager verbruik.

Energiezuinige horeca afzuiginstallaties

Steeds meer horecabedrijven kiezen voor energie-efficiënte oplossingen. Een hoogrendement afzuigkap of sensor-gestuurde ventilatie kan het energieverbruik tot 30% verlagen.

Sensoren meten temperatuur, vet en vocht, en passen de luchtstroom automatisch aan. Zo draait de installatie alleen voluit wanneer dat nodig is — slim én duurzaam.

Wil je meer weten over deze nieuwe generatie ventilatiesystemen? 👉 Lees ook: Hoogrendement afzuigkap

Waar moet je op letten bij aanschaf?

1. Capaciteit: stem de luchtverplaatsing af op het type keuken.
2. Geluidsniveau: in open keukens is stille afzuiging een groot pluspunt.
3. Onderhoudsgemak: kies voor eenvoudig te reinigen filters en onderdelen.
4. Energieverbruik: overweeg warmteterugwinning of automatische regeling.
5. Installatie door specialisten: correcte montage bepaalt het rendement én de veiligheid.

Professionele installatie door Tessu Nu-air

Een goed ventilatiesysteem is maatwerk. Bij Tessu Nu-air ontwerpen en installeren we horeca afzuiginstallaties die voldoen aan alle brand-, hygiëne- en energie-eisen. Van ontwerp tot onderhoud zorgen we voor optimale luchtkwaliteit, efficiënt energieverbruik en een veilige werkomgeving.

👉 Lees hier meer over onze horeca afzuiginstallaties en ontdek welke oplossing het beste past bij jouw keuken.

Ventilatie is onmisbaar in iedere grootkeuken. Een goede afzuigkap houdt de lucht schoon, voorkomt geuroverlast en verhoogt de veiligheid. Maar wist je dat afzuiging één van de grootste energieverbruikers is binnen de horeca?

In dit artikel lees je hoeveel energie een grootkeuken-afzuigkap verbruikt, waar dat aan ligt en vooral: hoe je met een hoogrendement afzuigkap fors kunt besparen op energie en kosten.

Waar gaat het energieverbruik in grootkeukens naartoe?

Volgens recente metingen gaat in een gemiddelde professionele keuken:

• 30–40% van het totale energieverbruik naar ventilatie en afzuiging,
• 20–30% naar koeling en vriezers,
• en de rest naar kookapparatuur.

Dat ventilatie zo’n grote rol speelt, komt doordat traditionele afzuigsystemen 24/7 draaien op vol vermogen. Ze voeren warme lucht af en zuigen continu verse (koude) lucht aan, die vervolgens weer moet worden opgewarmd — een inefficiënt proces dat veel energie kost.

Factoren die het verbruik beïnvloeden

Het energieverbruik van een afzuigkap hangt af van:

1. Capaciteit (luchtverplaatsing in m³/uur) — hoe groter de keuken, hoe hoger het verbruik.
2. Type motor en filters — oudere motoren zijn vaak minder efficiënt.
3. Gebruikstijd — veel keukens laten afzuiging draaien buiten piekmomenten.
4. Warmteterugwinning — moderne systemen hergebruiken warme lucht om energieverlies te beperken.

Een standaard grootkeukenafzuigkap kan jaarlijks duizenden kWh verbruiken — vergelijkbaar met meerdere huishoudens.

Hoe je energie kunt besparen met een hoogrendement afzuigkap

Een hoogrendement afzuigkap maakt gebruik van slimme luchtstroomregeling en warmteterugwinning. Hierdoor hoeft het systeem minder lucht aan te zuigen en te verwarmen, wat tot 30% energiebesparing kan opleveren.

Wat bespaar je met een hoogrendement afzuigkap?

De besparing is afhankelijk van het type keuken, maar gemiddeld geldt:

• Tot 30% minder energieverbruik
• Lagere onderhoudskosten
• Minder warmteverlies
• Betere luchtkwaliteit en comfort

Naast de directe besparing profiteer je van een stillere, duurzamere en veiliger keukenomgeving. De investering in een hoogrendement afzuigkap verdient zich daardoor vaak binnen enkele jaren terug.

Kies voor efficiëntie met Tessu

Een traditionele afzuigkap verbruikt veel energie en blaast letterlijk warme lucht naar buiten.
Een moderne hoogrendement afzuigkap voorkomt dat, en maakt je keuken energiezuiniger, comfortabeler en duurzamer.

Bij Tessu Nu-airontwerpen en installeren we energie-efficiënte afzuigsystemen voor professionele grootkeukens. Onze oplossingen combineren warmteterugwinning, slimme regeling en hoog rendement, volledig afgestemd op jouw situatie.

👉 Lees hier meer over onze hoogrendement afzuigkappen en ontdek hoeveel energie jij kunt besparen.

In een grootkeuken draait alles om efficiëntie, veiligheid en hygiëne. Dagelijks worden er vele maaltijden bereid, waardoor warmte, vet en kookdampen continu in de lucht hangen. Een goed ventilatiesysteem is dan ook onmisbaar — maar regelmatig onderhoud aan grootkeuken ventilatie is minstens zo belangrijk.

1. Waarom onderhoud zo belangrijk is

Een ventilatiesysteem in een professionele keuken heeft het zwaar te verduren. Vet- en vochtdeeltjes hopen zich op in filters, motoren en luchtkanalen. Zonder onderhoud leidt dat tot:

• Slechtere luchtkwaliteit en hogere temperaturen
• Meer energieverbruik
• Vetophoping en brandgevaar
• Slechtere hygiëne en snellere slijtage

Kortom: een slecht onderhouden systeem is onveilig, duur en inefficiënt.

2. Brandgevaar door vetophoping

Vet in afzuigkanalen is één van de grootste risico’s in de horeca. Een kleine vonk of oververhitte motor kan al brand veroorzaken als er vetresten aanwezig zijn. Regelmatige reiniging van grootkeuken ventilatie voorkomt dat risico.

Een erkend onderhoudsbedrijf verwijdert vetafzettingen niet alleen uit de zichtbare delen, maar ook uit de kanalen en ventilatoren. Zo blijft het systeem brandveilig en presteert het optimaal.

3. Efficiënt en energiezuinig

Een schoon ventilatiesysteem werkt efficiënter. Wanneer filters en ventilatoren verstopt raken, moet de installatie harder werken — dat kost energie en verkort de levensduur.
Regelmatig onderhoud zorgt dus voor lagere kosten, minder storingen en een langere levensduur.

4. Hygiënenormen en verplichtingen

De NVWA en brandweer stellen strikte eisen aan ventilatie in professionele keukens. Filters en kanalen moeten schoon zijn, en luchtstromen goed afgesteld. Wie dat niet naleeft, riskeert waarschuwingen, boetes of zelfs sluiting.

Regelmatig onderhoud is daarom niet alleen verstandig, maar ook wettelijk verplicht om aan brand- en hygiënevoorschriften te voldoen.

5. Onderhoudsfrequentie

De juiste frequentie hangt af van het gebruik, maar gemiddeld geldt:

Daarnaast is het slim om zelf wekelijks de filters schoon te maken of te vervangen.

Kies voor zekerheid

Een goed ventilatiesysteem is het hart van iedere grootkeuken. Maar zonder onderhoud loopt het risico op stilstand, brand of hoge energierekeningen.

Bij Tessu Nu-airontwerpen én onderhouden we ventilatiesystemen die voldoen aan alle veiligheids- en hygiënenormen.

👉 Lees hier meer over onze plafondsystemen voor grootkeuken ventilatie en ontdek hoe wij jouw keuken veilig en efficiënt houden!